龙大粉条多少钱一斤 龙大粉条质量怎么样

为您整理了1111，从口感（2级）、原料（2级）、制作工艺（2级）、安全性（1级）等方面让您多方位了解龙大粉条，告诉您龙大粉条质量怎么样，供您参考选择。

龙大集团是中国食品工业百强企业，产品涵盖外贸、粮油、肉食三大板块逾500个品种，其中粉丝因为“龙大”与“龙口粉丝”的高度关联性杀出重围，很快成为龙大集团的重要产业，如今龙大是中国规模最大的粉丝加工出口企业之一。

龙大在2006年成为全国首批出口食品农产品免验企业，其检测中心可检测农药残留、添加剂、重金属等1000多项指标，获中国实验室国家认可委员会认可，药残等检测项目的标准与日本保持一致，产品安全性可靠。

龙大主打绿豆粉丝，雪花粉丝和绿豆粉丝都是用产自龙大标准有机绿豆农场的纯绿豆淀粉制成，绿豆粉丝品质最佳，丝径极细，但水煮后体态比双塔粉丝要软，筋道感稍逊一筹，是淀粉工艺不如双塔的缘故，但也足够爽滑，价格比双塔粉丝略低，188g的绿豆粉丝售价8.5元。

龙大的龙口粉丝也用绿豆淀粉和豌豆淀粉制成，价格比绿豆粉丝更高，200g售12.8元，不太划算，多加1元可以买到双塔450g的龙口粉丝。

片状粉条有绿豆宽粉和绿豆粉皮两款，绿豆宽粉的宽度在市场上比较少见，宽不足5毫米，厚度比粉皮小，说它是宽粉不如说是被压扁的粉丝，水煮后偏软挂筷，筷子功不好又想吃绿豆粉丝的可以考虑。绿豆粉皮外观与双塔的绿豆粉皮很像，但不如双塔的平整，价格倒是相差不多，200g售8元。

龙大还有红薯粉条产品，但在市场上较为少见，龙大粉条是传统的直粉条，精制粉条用机器压制成波浪状，吸汤、挂筷能力更强，易煮，但筋道感一般。

口感（2级）

筋道是粉条最重要的口感，好粉条应该爽滑有弹性，烹煮不糊汤。粉条本质上是一种淀粉凝胶，筋道与否主要受淀粉种类和粉条脱水率影响。粉条所用淀粉主要有绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉几种，根据不同淀粉中不溶性直链淀粉含量的高低，绿豆粉条的筋道感最强，红薯粉条次之，土豆粉条较差。脱水率越高，粉条韧性越好，筋道感越强。筋道感强的粉条也不易糊，口感爽滑，断条率低，运输过程不易碎。

原料（2级）

粉条的原料是从豆类、薯类等作物中提取的淀粉，其品质有两个判断标准。一是淀粉的纯度，受淀粉提取率影响，淀粉纯度越高，粉条品质也越好。二是作物的品质，知名产区因为气候条件适宜，生产的作物普遍品质更好，东北黑土地的明绿豆、黄淮海地区的红薯品质出众。

制作工艺（2级）

可分为淀粉提取和粉条制作两大部分。提取淀粉时，能得到更高纯度的淀粉，或者提高淀粉中直链淀粉的含量，都属于优秀的淀粉提取工艺。粉条制作需要经过和浆、成型、冷却、干燥、冷冻等步骤，传统方法需“看天吃饭”，机械化、自动化程度高可以不受天气控制，保证产量，室内烘干、冷库冷冻等先进工艺可以提高并稳定产品质量，保证高良品率。

安全性（1级）

目前粉条市场存在违法添加明矾、使用劣质淀粉、用硫磺熏制的违规操作，安全性指标仍然重要。好粉条应符合国家标准，合法使用添加剂，生产环境保持洁净。

龙大粉条的综合得分是：78。