蚝油品牌推荐榜 蚝油哪个牌子好

蚝油哪个牌子好？它们分别是HADAY/海天、LEE KUM KEE/李锦记、Shinho/欣和、沙井、Master/味事达、珠江桥牌等。小编为您整理了蚝油品牌推荐榜，想给平平无奇的家常菜添点滋味？或许你需要一瓶调味提鲜的蚝油。

海天 HADAY 中国

海天是目前中国毫无争议的调料品龙头，起源于乾隆年间的佛山酱园，是商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。它在李锦记之后最早意识到蚝油市场的广大商机，现在蚝油已经成为海天旗下继酱油之后的第二大品类，连续多年销量第一，2017年，在中国市场占有率达到45%，收入是第二名李锦记的6~7倍，处于绝对领先位置。海天也是蚝油国家标准的起草单位之一。

作为一种本来只在广东、福建和港澳使用的调味品，蚝油的全国市场渗透率能在2016年达到22%实属不易，其中有大部分归功于海天的大力推广，“海天蚝油，一招定鲜”的口号借由冠名众多综艺节目被越来越多人熟知，单是一款上等蚝油，在2017年的销售额就在15亿元以上。

能够在数年内迅速超过李锦记，成为中国蚝油产能、市占率第一的品牌，与其庞大、先进的自动化生产系统关系巨大。海天建有多条全自动化蚝油包装生产线，每小时最高可包装28800瓶，罐装区洁净度达10万级，媲美药品行业标准。海天还拥有能去除蚝腥的物理分离技术，只保留蚝的鲜香，但它没有自有蚝场，蚝汁主要来自采购。

海天蚝油有5个系列共14款的蚝油产品，畅销系列的金标蚝油、蚝油皇、上等蚝油和鲜辣蚝油主要根据蚝汁含量分级，招牌系列的招牌蚝油、鲍汁蚝油、拌馅蚝油和炒菜蚝油属于功能性蚝油，财宝系列蚝油未添加防腐剂，此外还有市场上已经较少出现的经典系列和专供餐饮的超值系列，口味、包装、覆盖渠道等都非常齐全。

上等蚝油是海天在2000年解决了蚝油析水难题后率先推出的平价产品，520g仅售7.5元，迅速抢占了当时执着于高端市场的李锦记还没有触及的平价市场。上等蚝油虽名为“上等”，但蚝汁含量比水低，蚝香较淡，倾倒时可流动，其实只能算低端产品。咸甜味适中，适合辅助调味、提鲜。

畅销系列的金标蚝油是海天蚝油中蚝汁含量最高的一款，但水含量仅次于蚝汁含量，浓度无法与李锦记旧庄蚝油和财神蚝油媲美，不过715g售12.9元的价格非常实惠。蚝油皇的蚝汁含量则在金标蚝油和上等蚝油之间，还添加了海天酿造酱油，口味偏咸，更适合炒菜和腌制，705g售9.5元。

海天蚝油中定位最高端的实际是招牌系列中的鲍汁蚝油，也最值得推荐，在蚝油中添加了猪骨浓汤和鲍鱼，味道的层次丰富、质感醇厚，有海产风味但不腥不臊，725g售21.5元。

若对蚝油的用途有固定要求，还可以考虑招牌系列中的另外两种蚝油。拌馅蚝油味道更鲜甜一些，拌馅和腌肉都适合。炒菜蚝油味道咸香，定位与蚝油皇有重复，价格也差不多，二者可互为替代品。

对食品添加剂非常敏感的可以选择财宝蚝油，不添加防腐剂，只有908g的大瓶装，售价为20.9元。从名称、口味、定位、价格、包装来看，财宝蚝油都与李锦记的财神蚝油非常相似，但李锦记财神蚝油的蚝汁浓度更高，味道偏甜，财宝蚝油咸甜均衡，可根据个人口味挑选。

李锦记 LEE KUM KEE 中国

李锦记既是蚝油的发明者，也是蚝油全球性推广的急先锋，遍布全球100多个国家和地区，牢牢占据美国蚝油市场80%的份额，在日本的市场占有率也排到了第二，实现了“有华人的地方就有李锦记”的口号。它还借外销渠道一口气将辣椒酱、酸甜酱、豉油鸡汁、咖喱汁等产品推向市场，发展至今已经拥有10余个系列数百种产品，成为蜚声国内外的酱料王国。

李锦记坚持“超越标准”，是唯一一家零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业，也是蚝油国家标准制定单位之一，产品曾三次入选航天员食用酱料。

因为以蚝油起家，李锦记对蚝油的重视程度远超其他调味品品牌，它是大品牌中唯一一个建立了自有蚝场的，选址在最适合生蚝生长的咸淡水交汇天然水域，生蚝生长730天以上，鲜嫩多汁、个头饱满如手掌大小，即日开采熬煮，以确保蚝汁新鲜。

在大陆地区，李锦记拥有旧庄特级蚝油、财神蚝油、锦珍鲜味蚝油、味蚝鲜复合味蚝油等几款产品，覆盖不同价格区间。仅在境外地区出售的蚝油产品包括熊猫牌鲜味蠔油、熊猫牌绿色新装蠔油、熊猫牌捞面蠔油、香素菇蠔油、素食蠔油和SMART CHOICE 蠔油几款，但境外专售蚝油的蚝汁含量全部低于境内产品，因此购买李锦记蚝油，中国市场已是最佳。

定位最高端的旧庄特级蚝油是李锦记的开山之作，其蚝汁含量在李锦记所有产品中最高，在没有添加黄原胶增稠剂的前提下就能呈现浓稠的体态，无需添加防腐剂和增鲜用的呈味核苷酸二钠，拥有浓郁的自然蚝香，风味醇厚甘甜，调味提鲜能力皆是一流。除玻璃瓶外还有167g的挤压包装，方便控制用量且更卫生，但产品保质期只有18个月，仅玻璃瓶装的一半。旧庄特级蚝油的价格不便宜，510g卖到了42元，是中国蚝油中最贵的一款。

财神蚝油是李锦记蚝油中国民度最高的一款，和旧庄蚝油一样使用生长两年以上的新鲜生蚝作为原料，也不添加防腐剂，但蚝汁含量不如旧庄特级蚝油高，510g一瓶售13.8元。财神蚝油蚝香丰富，稠度适中，能均匀地包裹在食物表面，提鲜增色能力也不错，菜肴少添加甚至不添加盐、糖、味精等调料就能拥有鲜香底味。

由于蚝汁含量较低，比起提鲜，锦珍鲜味蚝油和味蚝鲜复合味蚝油的功能更趋向于调味。锦珍鲜味蚝油的提鲜能力略优于味蚝鲜复合味蚝油，能赋予食物鲜甜味，用于蒸鱼、裹肉、拌馅都是不错的选择。味蚝鲜复合味蚝油的酱油含量多于蚝汁，更偏重咸香，适宜炒菜，使用后大可不必再加盐。这两款蚝油都比较平价，490g的锦珍鲜味蚝油售9.8元，味蚝鲜更便宜一些，680g一瓶售7.9元。

熊猫牌蚝油是李锦记趁1972年中美关系解冻之际向境外推广的一系列平价产品，为李锦记扩张全球商业版图立下了汗马功劳。其蚝汁浓度与味蚝鲜相近，更侧重调味。比较值得一提的是，国外熊猫牌绿色新装蚝油和熊猫牌捞面蚝油都是无麸质蚝油，适合麸质过敏者，不过中国麸质过敏症患者比例很低，大部分人也不必考虑。

专为素食者提供的香素菇蠔油和素食蠔油的成分中没有蚝汁，本质上不属于蚝油，但使用香菇汁、香料调制后也拥有了蚝油的风味，510g一瓶价格在35元左右。

欣和 Shinho 中国

在拥有蚝油产品线的企业中，欣和是少有的北方企业，产品口味更贴合华北、华东等地的饮食习惯。它创立于1992年，是调味品行业的黑马，旗下已经拥有葱伴侣、六月鲜、味达美、小康、黄飞红、醯官醋等11个品牌，覆盖50多类调味品，还是《米其林指南》在中国的官方合作伙伴。

作为年轻企业，欣和能有如此成就，主要因为深耕科技创新，它最早在国内提出“减盐”概念，凭“六月鲜减盐酱油”斩获2014年调味品产品创新奖，参与、申请的科研项目和专利达几十项之多，是国家星火计划“提高蚝油抗菌能力技术研究及产业化应用”项目的成员之一。

欣和子品牌味达美拥有臻品蚝油和尚品蚝油两款蚝油，分别供给家庭和餐饮渠道。

臻品蚝油走中高端路线，使用来自台湾海峡的无污染珠蚝制成，100g蚝油含由100g生蚝浓缩而成的蚝汁，细算下来不算浓，但加入欣和的特级酿造酱油，增鲜去腥，有更适合北方的咸鲜风味，与一票南方企业相比较为独特。臻品蚝油体态浓稠适中，勾芡挂汁效果好，有255g、510g和2.3kg规格，510g的臻品蚝油售价14元，略高于市场价格，从事餐饮的也可选择更划算的2.3kg的塑料瓶装，单价约35元。

尚品蚝油的品质稍逊臻品蚝油，蚝汁浓度低，仅有6kg的大瓶塑料桶装，售30元，主要供给餐饮渠道。

沙井 中国

深圳市宝安沙井水产公司的所在地正是宝安沙井镇，从宋代起就开始在浅滩底养蚝，是全国最早和最大的沙井蚝养殖基地，西濒珠江口，淡水咸水交汇，生蚝饲养条件非常优越。沙井地区形成了一套成熟的养殖和加工技术，养出来的沙井蚝肉厚胆肥，做成蚝干也不会瘦瘪。

因沙井镇环境变迁，生蚝养殖条件不比从前，目前沙井有95%以上的生蚝都来源于周边的台山、阳江、惠东三个外移基地。这些基地接受过水质、盐度、温度和浮游微生物密度等项目的考察，养殖技术成熟，生蚝质量很有保障。

沙井共有黄标蚝油和金标蚝油两款蚝油，都由专门的螺旋式蒸汽煮蚝器进行15个小时以上的熬煮而成，不添加增味剂，是难得的原汁蚝油，因此价格偏贵。由于包装延续50年代风格，简约古朴。

黄标蚝油又被称为“沙香牌”蚝油，是沙井水产公司的前身沙井蚝业加工场从1951年建厂开始就生产的产品，在1994年获得北京国际博览会金奖。黄标蚝油的蚝汁含量高达80%，是目前已知蚝汁含量的产品中浓度最高的一款，近闻有浓郁的蚝香味，由于无去腥技术，也能闻到较重腥味，但烹饪后可改善。不使用焦糖色素、增稠剂、增味剂，呈现自然的鲜亮红棕色泽和流体状，口感醇厚，提鲜能力一流，一瓶380g售35元，接近李锦记的旧庄蚝油。

金标蚝油是沙井为了降价而出现的新产品，蚝汁含量降至60%，依旧高于市场大部分蚝油，虽然跟黄标蚝油相比，味道略显清淡，但不添加增味剂，比许多蚝油都更纯粹，380g售28元。

现在沙井蚝已经成为深圳的一张文化名片，每年12月22日都会举办金蚝美食节和开蚝比赛，沙井蚝的副加工产品沙井蚝油、沙井蚝罐头、沙井蚝豉（即蚝干），都是值得一尝的当地特产。

味事达 Master 中国

味事达的前身是始创于1956年的开平酱料厂，现为亨氏集团子公司福达食品旗下品牌，曾连续四年被中国国际调味品及食品配料博览会评定为“消费者最喜爱、最放心调味品”，在全国的市场覆盖率达68%，在福建、广东、浙江等地区更是家喻户晓。

味事达只有一款味极鲜蚝油，选用的蚝汁经蚝肉慢火熬制而成，但浓度仅为15%，与大部分品牌的产品相比较稀，由于添加了一定量的白砂糖，甜度较高，更适合捞拌和勾芡，510g售10.5元的价格也不算便宜。

味极鲜蚝油能进入消费者视野并拥有较高的认知度，很大程度上得归功于味事达本身的品牌声誉，以及在鲜味酱油上的领先优势，蚝油本身的表现则差强人意。

珠江桥牌 中国

与早期的李锦记相似，珠江桥也专注于调味品境外市场，其中酱油销往全球100多个国家和地区，2009~2011年出口额占全国总出口额的30%，稳居中国酱油出口第一，在境外获得了美国“卓越品牌”等荣誉，是中国自主品牌走向世界的优秀代表。

因出口需要，珠江桥拥有行业领先、欧美认可的品控体系，从原材料到产成品全程可监控追溯，是国内率先通过了HACCP食品安全认证和清洁生产认证的调味品品牌。

目前珠江桥在大陆市场出售的蚝油有金装御品蚝油和港式珠江蚝油两款，其中金装御品蚝油定位最高端，蚝汁含量标明为45%，体态比李锦记旧庄蚝油稀，510g卖35元，比旧庄蚝油便宜7元，此外还有148g的小瓶装。金装御品蚝油蚝香丰富无腥味，口味偏甜，色泽是带光泽的棕褐色，质地柔滑无杂质，与出口用的“顶级蚝油”是同一产品不同品名。

厨邦 中国

厨邦用一句“晒足180天”开拓全国酱油市场，是许多人心中的南派酱油经典。它起源于清末明初的香山酱园，如今是广东美味鲜调味食品有限公司旗下品牌，在美味鲜的品牌结构中定位中高端，收入占美味鲜整个销售额的90%。有“中华老字号”、“中国驰名商标”等称号，经销渠道建设力度仅在海天之下，市场占有率也在全国前列。

厨邦施行五步品控法，从原料到产品全程监测，自有检测中心获国家实验室认可证书，能承检100余项检测项目，检测结果可与国际互认。

厨邦酱油和鸡粉鸡精名扬中国，但其余品类较弱，蚝油仅有厨邦蚝油和金装渔女蚝油两款，蚝油的蚝汁含量皆少于水，其中厨邦蚝油每800ml蚝油中仅含50g蚝汁，比味事达还少，其余成分主要为水、盐、糖、添加剂等，更像一款复合调味品，颜色较深，接近黑色，适合上色，510g一瓶仅售9.8元，非常便宜。

金装渔女蚝油的蚝汁含量略高于厨邦蚝油，有蚝味，比厨邦蚝油偏咸，490g售10.8元，若要购买厨邦牌的蚝油用于炒菜，建议购买金装渔女蚝油。