1、百页丝先用热水煮过，捞起沥干备用。

2、青、红辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然后关火，再倒入百页丝，加入麻辣油，用铲子拌匀盛盘，即是一到很劲爆的麻辣百页丝。

【麻辣油的制作方法】：

原料：花椒15公克，八角20公克，老薑80公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250cc，盐适量，香菇精适量。

1、將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入锅中，以小火加热。

2、另取一个锅子，倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均匀备用。

3、待步骤（1）锅内的油慢慢加热至老薑片微焦黄，即可关火，并將锅内的老薑片、花椒、和八角捞起丢弃。

4、將步骤（3）的热油缓缓倒入步骤（2）的锅中即完成，待凉了之后装罐。