1、茄子、青椒、红辣椒洗净。

2、将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀，直到变软时候加入少许的生抽。

5、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。