1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥，放入适量调料：胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽，用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

2、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分，和肉馅搅拌均匀。

3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

4、制作白面团：250克白面、2克酵母、适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）

6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁，擀皮。

7、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺，封口捏结实。

8、包好的包子室温醒10分钟。

9、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水。