1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟 。

3、在烤茄子的同时，蒜切末，锅里倒入少许油，爆香蒜末，再把肉末倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。