1、将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。

2、大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

3、充分沥干四季豆表面的水分。

4、用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出。

5、肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

6、锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味。

7、倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽、老抽、盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。