1、鸡腿用刀切开，剥离其中的骨头，然后切成小块。

2、用酱油、料酒、生粉、盐（多一点），腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。

4、待鸡肉八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。