1、面粉加水，搅拌成面穗，和成面团，然后饧上15分钟。

2、豆腐拍碎，葱姜香菜切碎，一起放碗里，加鸡蛋拌匀。放五香粉、油盐调味，拌成馅备用。

3、把饧好的面团按扁，擀成长方形的薄皮。

4、面片一半抹上豆腐馅，把另一半当盖子盖在豆腐馅上，用手掌下端把四周压严实，然后再把整个面胚摁压成小长方形。用到沿着压过的地方切开。

5、电饼铛抹油，放豆腐卷，煎至两面金黄即可。

小诀窍

1、不喜欢豆腐味太浓的，可以先过水，去去豆腐味。

2、豆腐味道比较淡，调味时，调料相对要多点。

3、上过煎时，喜欢油腻的，可以多放点油，这样表面有点焦脆。

4、不喜欢太油的，可以先放豆腐卷，稍微加热一下，再少放一点油，这样吸油少。

5、不喜欢吃太脆的，可以等表面有点硬了，再加点水，相当于水煎的。