1、鸡肉宰成小块，魔芋切条用开水汆水待用（汆水时放点盐去魔芋的味），青椒切长节，老姜洗净拍破，泡椒切节，豆瓣切细。

2、热锅放油4成热时放入鸡块炒出血水后，出油后铲出待用。

3、锅里从新放油，放入泡椒节、郫县豆瓣、花椒、老姜、香料一起炒香。

4、放入鸡块一起翻炒，再少放红烧酱油，再翻炒哈！

5、放入啤酒和水一起焖至鸡块要熟时，再放入魔芋和大葱节一起烧制鸡块和魔芋入味后，放鸡精和红油铲入盆中。

6、重新起锅油，油温5成热时，把青椒节和青花椒炒哈，淋在鸡块上成菜。