1、牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次。

2、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌。

3、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤。

4、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时。

5、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪。

小诀窍

據說用白紗布包著酸奶放冰箱一兩天也可以。