1、蛋白打发至干性发泡，打发时细砂糖分3次放入，并加入食用色素和香精混合均匀。

2、在蛋白糊中筛入杏仁粉和糖粉，翻拌至蛋白糊表面光滑。

3、将其放入裱花袋，在硅胶垫上挤出直径约3cm的圆形，放通风口风干半小时。

4、烤箱预热至180摄氏度烤6分钟左右，降到140摄氏度继续烤20分钟即可。可根据个人喜好在饼身中加入夹馅。