1、清洗处理凤尾鱼，刮鱼鳞去肠。
2、滤干水，可以用厨房纸巾擦干鱼表面的水分。
3、大油锅，文火下鱼炸至一面焦黄，再翻面继续炸。
4、一定要炸透至骨头酥脆，滤干油盛起。
5、上桌吃的时候，沾着辣椒油吃。
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