1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。

2.豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。

3.锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。

4.放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后，勾芡，放少许鸡精，即可出锅。

5.锅洗净，烧少许油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出锅的豆腐上，在撒上少许葱花即可。