Cara membuat Sayur Asem Sunda Asli
1- 先把水煮开,然后加入玉蜀黍段, Melinjo果,花生,煮至熟软。Pertama Rebus air hingga mendidih, lalu masukan sayuran seperti masukkan jagung, melinjo dan juga kacang tanah, direbus hingga lunak.
2- 加入切碎的材料,salam叶及敲碎的南姜,滚一会。Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas, lalu masukan juga daun salam dan lengkuas didihkan.
3- 接下来加入其他剩余的蔬菜,Melinjo叶,青辣椒等等,煮至熟透。Langkah selanjutnya Masukkan sisa sayuran seperti, labu siam, kacang panjang, daun mlinjo dan cabe ijo --> sampe matang.
4- 加入罗望子水,盐及红糖调味。Masukan air asam, gula, garam dan aduklah sampai rata
小诀窍
1。 蔬菜的种类不拘,可以凭对蔬菜的喜好加入烹煮,例如四季豆,茄子,高丽菜等等。。。
2。有的版本还加入一些黄姜泥,汤会变黄,而且会有黄姜的香气。
3。 用一些水洗出罗望子果肉内的膏,然后去掉种子及粗纤维就成了罗望子浆水。用1杯的水洗大约4汤匙罗望子膏。 嗜酸者可以多下一些。
4。 Daun Salam又称印尼香叶,可以用香叶(Bay leaf),或皱皮柑(Kaffir lime)叶取代。
5。 红辣椒或指天椒可以和搅烂后才使用,比较有辣劲。
6。 如果没有干虾酱可以用湿虾酱(图6)。
7。如果找得到酸子(图7),可以用来煮汤底,有降低血压的疗效。
8。 也可以用一些酸杨桃。
9。 可以用牛或鸡高汤增鲜。
10。 实在找不到香叶,就只用南姜(图8)吧!
(创建于2014-07-02)