1、先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干。

2、起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉煸炒上色。

3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖会糊。

4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中。

5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右，肉质才能酥烂。