1、面粉与酵母拌匀，加水和成面团，发酵1-2小时（看酵母的量与环境温度），到面团2倍大。

2、葱洗净沥干，切小粒。

3、把发酵后的面团揉光滑，把里面气泡揉出来，再把面团用擀面杖擀成长方形。

4、在长方形的面饼上刷一层油，均匀撒上盐，再撒上葱粒，尽量多些。

5、从面饼一头卷起2厘米，顺着卷，直到卷完，成棍状。

6、再拿刀切成1.5到2厘米宽的条，约14-16条，每2条叠一起，用一根筷子像做油条般压下去，压到边缘翻起，用手拉两端扭成麻花后，把两端粘起来放底部，花翻上面。

7、放笼屉醒发15分钟，然后开大火蒸气上来后，蒸15分，熄火后焖5分，开锅。

小诀窍

我是南方人，以前老做不好，通过多次实践，总结如下：

1、面和得干些，好操作，蒸出来效果好。

2、一定要放笼屉二次醒发15分钟。

3、蒸好后，不要立刻开锅，要等5分钟，不然会缩回去，也不要超过5分钟，不然葱花会发黄，没有品相。

4、这些料（水和面粉）不多不少，正好一笼屉，三口之家吃一顿。