1、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。

2、炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

3、山药去皮切段，莲藕切滚刀快。

4、把鸭肉转入砂锅添高汤或水都行，然后放入山药、莲藕、鲜莲子一起开大火烧开，再转小火慢炖。

5、炖至鸭肉熟烂，只放盐即可上桌开吃。