1.发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。

2.肉切丁，用甜酱，油养着。

3.茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。

4.发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。

5.包馅。

6.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。