1、准备一块五花肉洗净沥干。

2、根据大小切成需要的块数。

3、烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。

4、煮到肉皮能用筷子插进去即可。

5、捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。

6、盐菜反复切成细末。

7、锅内放多量的植物油烧热。

8、把抹了老抽和葡萄糖的五花肉放入锅中，炸至金黄色肉皮起皱为止。

9、炸好的五花肉捞出稍凉就可以切片，切的片要整齐排好。

10、把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。

11、上面均匀的铺上盐菜。

12、碗里倒入老抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，再加少许味精拌匀。

13、再用勺均匀地浇在盐菜上面。

14、把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟，筷子能轻轻插进碗底即可关火。

15、在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。