1、先将蒸蛋羹的容器内侧四周薄薄的抹一层香油，之后打入3个鸡蛋，用筷子打散，放些30度的温水稀释一下蛋液，不要太稀有一定粘稠度即可，放适量盐，搅拌均匀。

2、冷水上锅，锅上气后蒸约10分钟左右。

3、榨菜切沫。炒锅放油少许，先炒肉沫，放料酒再放榨菜沬同炒两下盛出，在蛋羹即将蒸好时将炒好的肉沫榨菜均匀的放在蛋羹上面。

4、出锅时撒少许香葱即可。

小诀窍

一定要加温水稀释蛋液，这样蒸出的蛋羮才嫩滑。