1、把新鲜虾仁去虾线，大的一切二，小的就整个。

2、然后和新鲜肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府酱油、海盐、柠檬汁、糖、胡椒粉、鲣鱼调味料、葱花、姜末搅拌均匀，再加一些牛尾骨高汤用筷子顺一个方向继续搅打起筋即可。

3、煎饺皮是买现成的，我包了几个不一样的形状，呵呵。

4、接下来平底锅放油，放入包好的煎饺。

5、用一个小碗放点水和淀粉混合均匀后（这样做法是为了饺子底皮香脆）倒入平底锅，盖上盖子中火慢慢煎至饺子熟。

6、待底皮成焦糖色，表面撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘，蘸上醋和辣椒油和老干妈混合的调味料，太棒了！