1、将青辣椒切成丝，葱白切少量，辣椒丝和葱的比例约为2:1

2、将肉用酱油拌好，放置十五分钟到二十分钟。

3、将茄子切成茄子丝，粗度大约是肯德基薯条的三分之二，注意粗细要均匀。

4、油热后（多放油，茄子吸油）下青辣椒、葱白。

5、等到闻到青辣椒和葱白散发出的香味，并翻炒片刻后，将肉下锅翻炒至肉变色、五分熟后，将茄子下锅。

6、翻炒茄子至所有茄子都开始冒出水时（重要），放盐。

7、翻炒至茄子熟后即可出锅。