1、蛋白、蛋黄分离备用。

2、奶油奶酪室温回软，加入50克细砂糖搅拌至顺滑软绵状，再加入蛋黄和酸奶继续搅拌均匀。

3、将蛋白打发至湿性发泡。打发蛋白的过程中剩下的细砂糖分成两份，分别在蛋白形成鱼眼泡时和蛋白糊表面出现纹路时加入。

4、打好的蛋白霜分成三份，第一份加入奶油奶酪混合物中翻拌，筛入低筋面粉并翻拌均匀。然后两次加入剩余蛋白霜并翻拌均匀。

5、将奶酪糊分成两份，一半倒入铺好锡纸的模具中抹平，并用力震出气泡，放入预热175c°的烤箱倒数第二层烤20分钟。

6、烘烤原味奶酪糊的同时，在剩余一半奶酪糊中筛入抹茶粉，翻拌均匀至无干粉状态，即制成抹茶奶酪糊。

7、原味奶酪糊烤好后取出，撒上一些葡萄干，趁热在原味奶酪糊上倒入抹茶奶酪糊并抹平表面，入预热175c°的烤箱中继续烤30分钟，取出并放凉，中层的葡萄干不易切，最好冰箱冷藏几个小时，热刀切块或切条随意！