1、京葱切丝，蒜拍扁，胡萝卜切丝。

2、鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾，洗净，鱼身划几刀，放五香粉、少许盐涂抹鱼身。

3、取一盘，放葱丝垫底，再放上鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜，把鱼腌制片刻。

4、然后放进微波炉，按蒸鱼键10分钟。

5、10分钟后取出，倒掉汤水，装盘。

6、撒上胡萝卜丝。

7、起油锅，放生抽、糖、陈醋烧沸，浇在鱼身上即可。