1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。

3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧！

4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。

5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。

6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了。