1、 排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。

2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。

3、然后加入各种调料，继续煮1个小时。

4、另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。

5、食用前根据口味加入胡椒。

小诀窍

1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。

2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。

3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。

4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。

5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。

6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。