1、咸肉切块，用清水浸泡6-8个小时。

2、春笋切块后，放入沸水中汆烫几分钟捞出待用；五花肉切块。

3、将五花肉与咸肉一并放入砂锅中，注入足量的水。

4、大火煮开后转文火炖1个小时。

5、1小时后放入笋块，再次开锅后转小火煮半个小时。

6、半小时后撒上葱花，即可出锅。

小诀窍

1、笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜，有的则体现肉香。总之，两者可以相得益彰。

2、咸肉最好选择自己了解咸度的，这样比较容易掌握浸泡的时间。

3、春笋需要先汆水，去除草酸。