1、虾仁彩蔬豆腐羹 : 准备好食材，肉糜用淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制一下，虾仁用盐、胡椒粉、蛋清、腌制一下。

2、锅里放油烧热，煸炒肉糜和彩蔬，然后放水，放入切块的豆腐大火煮开，稍微滚一下。

3、倒入虾仁，用勺子轻轻拨散。

4、用水淀粉勾芡，放盐、胡椒粉、香油，撒上葱花即可出锅！