步骤1.记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。

步骤2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉，是猪腹胁排。

步骤3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。

步骤4.将准备好的调味料倒入炒香。

步骤5.我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅，并将笋子放入一起焖煮，然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子，一锅到底也可以，只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。

步骤6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水，然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材，约6-7分满即可，并稍微翻动食材，让猪肉都沾到酱汁，最后焖煮至收汁就好啰~

完成!

小诀窍

鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首，种类有很多，少部份的鲍鱼是新鲜急冻，有的是制成罐头，也有晒成干货贩卖，这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头，又异想天开的把它拿来焖猪肉…