1、肉切片备用。

2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。

3、锅内放入食用油（油量比普通炒菜略大一点），烧六成热下肉片煸炒变色。

4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。

5、倒入料酒和酱油。

6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。

（因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。）