1.水蟹杀洗干净，苦瓜切薄片，姜切片.

2.水蟹杀洗干净，苦瓜切薄片，姜切片.

3.倒入水蟹，攒入绍酒炒出香味.

4.炒出香味后就可以注入清水，用中火煮至汤汁变白.

5.加入苦瓜片煮透，调入盐，味精即可.

小诀窍

【提示】 苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。 凉瓜又名苦瓜，别看它长相疙疙瘩瘩，其实营养丰富益处多多。传统医学认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。