1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；

2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；

3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；

4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；

5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。