1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；

2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用；

3.锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；

4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，再加入焯过的米豆腐翻炒；

5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；

6.盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。

小诀窍

1.如果嫌麻烦，可以买熟的猪蹄，但最好不要买卤猪蹄，因为味道会过重。 2.米豆腐事先要在开水里焯一下，再次烹煮的时候不容易烂。