1.水和面团揉匀，下剂

2.先用擀面杖擀成椭圆形

3.再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油

4.将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼

5.放平底锅用小火烙制

6.饼的一面微黄时，翻过来烙另一面（这时饼的中间会凸起气泡）

7.鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液

8.将蛋液灌入饼中

9.继续两面烙至蛋液凝固