1.把要用到的糯米粉总量的一半放进盘子里，用凉水开成面团，把面团分成数小团。

2.用150克的水，烧开。水开后，把粉团放进去煮。

3.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮，煮熟后加糖，75克的粉团就加75克的白糖。记得白糖要后下，不可与未熟的粉团一起煮。

4.把熟面团全部倒进其余的糯米粉，趁热揉。等成了面团后，如果还有些粉末未能成团，则把锅里的糖水逐少倒进盘子继续揉，如此类推，水分不够就加点热水，水加得太多了就添些糯米粉。

5.搓呀搓，搓成最终的软度适合的面团。

6.在煮面团的间隙我们可以把馅料准备好。把月饼的皮去掉，剩下蛋黄和莲蓉。

7.把面团擀成薄皮，再裁出心形，把适量馅料放进去，覆盖上另一块心形皮，粘合。

8.烧热油，逐块放进去小火炸，不需炸太久，微金黄即可。记得翻转着炸哦。