1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形（懒得自己弄的可以用馄饨皮代替）

2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。

4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。

5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。

小诀窍

1、蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。

2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。

3、一般调馅时，人们还会放点植物油，这就增加了人体内的植物类脂肪。