1.将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感.

2.粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热

3.用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上，用小火慢慢焗.。焗的时间是一小时20分钟

4.看到盐下面金黄的鸡了吧!小心撕去白纸就可以食用了