1.要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。

2.里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。

3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。

小诀窍

蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。