1.1、肋排一斤，杏鲍菇四朵，姜切片，葱切葱花。2、杏鲍菇切片。3、砂锅内放清水。4、水开后，放入杏鲍菇焯烫，捞出备用。5、另起锅，倒入清水，放入排骨焯烫。6、水开后，撇去浮沫，汤倒掉，捞出排骨备用。7、再在砂锅内注入水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖一个小时，然后放入杏鲍菇再炖十五分钟，差在汤中调入盐。8、撒入葱花，出锅。

小诀窍

肋排焯烫后，在流动水下冲洗，并用小刷子刷洗，可去净浮沫，使骨汤更为清澈！