1.猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。

2.所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，腌约30分钟至入味备用。

3.将地瓜粉平均散舖在深盘里，将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。

4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。