(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。

(3)将调味料1∼4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。

(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。

(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。