1、洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；

2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；

3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

小诀窍

1、鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

2、下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。