1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。

2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。

4.作法3中加入调味料A及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。