1.虾仁洗净沥干；葱、姜洗净切碎末备用。

2.将作法1的虾仁用刀背拍碎成虾泥，再加入所有调味料拌匀至有黏性后，均分成四等份备用。

3.土司片去边后，对切成长方形四等份备用。

4.先将蛋打匀后，再将蛋液均匀的涂抹于一面土司片上。

5.将作法2的虾泥分别舖放在作法4的土司片上，先放上一片香菜叶作装饰，再盖上馄饨皮，并轻轻的将四边压紧即可。

6.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约100℃后，先转小火再将作法5的虾多士放入锅中小火慢炸约4分钟至表面呈金黄色后，捞起盛盘即可。