1.干香菇以温水泡软，切成片状；冻豆腐切成大块状备用。

2.虾仁、海参、猪脚筋用滚水汆烫一下，洗净沥干；火腿切块备用。

3.白菜洗净，用滚水汆烫至软；葱切段备用。

4.准备一个砂锅，将白菜垫底，依序摆入作法1与2的材料。

5.热油锅，炒香姜片、葱段后，加入所有调味料煮开。

6.将作法5的材料全部倒入作法3的砂锅中，再用中火煮约5分钟即可。