1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。

2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。

3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。

4.取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。

5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。

6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。