1.将所有蔬菜材料洗净，洋葱去皮切大块、西洋芹切段、胡萝卜去皮切小块、高丽菜切粗片、蕃茄去蒂切小块、苹果切块备用。

2.将水倒入汤锅中，加入作法1处理好的所有材料，再加入味好美月桂叶和整颗黑胡椒粒以大火煮开，改以中小火续煮约30分钟至蔬菜香味溢出。

3.将盐加入煮好的作法2中调味，稍微拌匀后熄火，最后滤出高汤即可。