1.姜洗净去皮切片；青葱、干辣椒切段，备用。

2.高丽菜切掉外叶，再从底部中间切划十字（深度约到高丽菜一半），再沖洗干净放入沸水中汆烫至表面稍软，捞出放入砂锅中备用。

3.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、葱段、干辣椒段爆香后，加入爌肉卤汁、水所有调味料煮沸。

4.将作法3倒入作法2的砂锅中，以小火卤约30分钟（中途需翻面）。

5.取出高丽菜盛盘，再淋上汤汁并放蒜丝即可。