1.把苦甜巧克力切成细碎状。

2.取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。

3.取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

5.以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。

6.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2∼3次至完成即可。